NHK『平野レミの早わざレシピ』2021年放送回はいつ？料理一覧と作り方を徹底解説

NHKの料理特番『平野レミの早わざレシピ』を2021年の放送回から探したい方に向けて、放送日、紹介された料理名、材料や作り方を整理します。2021年は、初春と秋の2回が放送され、それぞれ「どっかん春キャベツ2021」「食べればつゆだく肉じゃが」「丸ごとパプリカごはん」「鮭の上品ソテー」など、アイデア豊かな料理が登場しました。

2026年現在、過去回を調べるなら、放送当時の番組情報だけでなく、NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」に掲載されたレシピも手がかりになります。映像の再放送・見逃し配信と、料理名や材料を確認できるレシピアーカイブは別のものです。まず放送日を特定し、目的に合わせて情報を探すのが近道です。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 放送日：2021年2月23日（初春）と9月23日（秋）の2回が確認できます。
• 料理一覧：「どっかん春キャベツ2021」「チャーハンじゃなくてチャーパン」「さんまの骨抜きパスタ」などのレシピが掲載されています。
• 過去回の探し方：材料や作り方は「みんなのきょうの料理」で探し、再放送・見逃し配信はNHKの番組情報やNHKオンデマンドで別途確認するのが確実です。

【放送日はいつ？】2021年は初春と秋の2回が放送

「NHK 平野レミの早わざレシピ 2021」と検索したとき、最初に押さえたいのは放送日です。2021年の放送回には「2021早春」と「2021秋」があり、いずれもNHK総合で放送されました。

番組制作会社の千代田ラフトが公開している番組紹介や、NHKエデュケーショナルのレシピ掲載情報では、次の2回を確認できます。

2月23日は天皇誕生日、9月23日は秋分の日にあたる祝日です。どちらも朝の時間帯に編成された特別番組で、平野レミさんが生放送で次々に料理を作るスタイルが特徴でした。

検索時には「NHK」とだけ入力するよりも、「平野レミの早わざレシピ 2021早春」あるいは「平野レミの早わざレシピ 2021秋」と回の名称まで加えると、該当するレシピや番組情報を絞り込みやすくなります。

なお、2021年の対象回はNHK総合の番組です。Eテレの料理番組と混同せず、放送局名と回のタイトルを組み合わせて探すことがポイントです。

【平野レミの早わざレシピ一覧】2021年に登場した料理名

2021年のレシピを探す際は、放送回ごとに料理名を整理すると便利です。NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」には、2021年2月23日と9月23日の放送回に関連するレシピが掲載されています。

2021早春の主な料理

• どっかん春キャベツ2021：キャベツを丸ごと使い、肉だねやトマトと一緒に煮込む豪快な料理。
• 食べればつゆだく肉じゃが：じゃがいもに、うまみのあるあんをかけて仕上げる肉じゃがのアレンジ。
• チーズドームサラダ：チーズを印象的に使った、見た目にも楽しいサラダ。
• アスパラ1本立ち：アスパラガスを主役にした、盛り付けの工夫も楽しめる料理。
• えびかつ：えびのうまみを楽しめる揚げ物。
• チャーハンじゃなくてチャーパン：ご飯の代わりにパンを使い、炒め物のように仕上げるアイデア料理。
• 宙づりフライとスパイシーソース：フライを洗濯ばさみでつるして盛り付ける、遊び心のある一品。
• ホタテどっち：ホタテとエリンギを使い、食感や見た目の違いを楽しむ料理。

このほかにも、2021早春の放送回には「パン・デ・トロ² シチュー」などのレシピがあります。料理名の表記に数字や記号が含まれるものは、検索語を短くしすぎず、特徴的な名前をそのまま入力するのがおすすめです。

2021秋の主な料理

• 丸ごとパプリカごはん：パプリカと鶏肉などを使い、炊飯器で仕上げるご飯料理。
• さんまの骨抜きパスタ：さんまを活用した、魚とパスタを組み合わせる料理。
• 鮭の上品ソテー：鮭ときのこを焼き、クリームソースで仕上げる一品。
• 柿ざんまい・んまい和え シーズンⅡ：柿を使った、甘みとコクを楽しめるアレンジ。
• 円盤餃子メキシコ編：餃子を円盤状に焼き、サルサソースを合わせる料理。
• 厚揚げ一丁ステーキ：厚揚げを香ばしく焼き、ねぎや調味料で味付けする一品。
• 里芋のもちもち団子汁：里芋の食感を生かした汁物。
• おいシソぺちゃんこ焼き：青じそを使った、香りと食感が特徴の焼き料理。
• 豚でもうま芋南蛮：豚肉やいもを使った、食べ応えのあるアレンジ料理。
• ナッチョコせんべ：ホワイトチョコ、マシュマロ、ナッツなどで作るお菓子。
• さんまの塩焼き・おろし5点：さんまと大根おろしを組み合わせ、複数の味を楽しむ料理。

ここに挙げたのは、公開されている放送関連レシピから確認できる主な料理です。番組内の料理を一つ残らず調べたい場合は、放送回のタイトルから公式レシピの掲載ページへ進み、料理名を照合する方法が適しています。

【材料・作り方を解説】2021年の代表レシピ3選

料理名が分かったら、次は材料と手順を確認しましょう。2021年のレシピには、食材を丸ごと使う料理、主食の発想を変える料理、フライパンひとつで作る料理など、家庭で応用しやすい工夫が見られます。

1. どっかん春キャベツ2021

2021年2月23日の「2021早春」で紹介された料理です。NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」では、4人分の材料と作り方が掲載されています。

主な材料：キャベツ、豚肩ロース肉、温かいご飯、トマト、ベーコン、にんにく、玉ねぎ、卵、オイスターソース、粉チーズ、鶏ガラスープなど。

作り方のポイント：豚肉やご飯、調味料などを混ぜて肉だねを作ります。鍋に玉ねぎ、にんにく、切れ目を入れたキャベツを入れ、肉だねを詰めてベーコンやトマト、スープを加えます。ふたをして弱めの中火で約45分間煮込み、仕上げにパセリなどを添えます。

キャベツの芯も捨てずに別の一品へ活用するのが特徴です。大きなキャベツを使うため、鍋のサイズやふたが閉まるかどうかを事前に確認しておくと調理しやすくなります。

2. チャーハンじゃなくてチャーパン

こちらも2021年2月23日の放送回で紹介された料理です。名前のとおり、一般的なチャーハンのご飯をフランスパンに置き換える発想が特徴です。

主な材料：フランスパン、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、トマトジュース、パプリカパウダー、チリパウダー、バジルなど。

作り方のポイント：オリーブ油でにんにくと玉ねぎを炒め、ベーコンと切ったフランスパンを加えます。トマトジュースを加えてパンに水分やうまみを吸わせ、スパイスで味を調え、バジルを混ぜて仕上げます。

パンの種類や切り方によって水分の吸い方が変わるため、トマトジュースは全体の状態を見ながらなじませるのがコツです。ご飯がないときの代替料理というだけでなく、余ったパンを別の料理に生かすアイデアとしても参考になります。

3. 鮭の上品ソテー

2021年9月23日の「2021秋」で紹介された料理です。鮭をきのこと一緒に焼き、クリームを使ったソースを合わせます。家庭で作りやすい洋風メニューを探している人に向いています。

主な材料：生鮭2切れ、マッシュルーム、しめじ、バター30g、生クリーム3/4カップ、薄口しょうゆ、レモン汁、ハーブ塩、黒こしょう、パセリなど。

作り方のポイント：鮭にハーブ塩、黒こしょう、小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンできのこと一緒に焼きます。火が通ったら鮭ときのこを取り出し、同じフライパンで生クリーム、薄口しょうゆ、レモン汁を煮詰めてソースを作ります。皿にソースを敷き、鮭ときのこを盛り付けてレモンやパセリを添えます。

ソースを別の鍋で作らず、鮭やきのこのうまみが残ったフライパンを活用する点が実用的です。鮭の厚さによって火の通り方は異なるため、中心まで十分に加熱して仕上げてください。

【過去回のレシピはどこで見られる？】NHK公式情報の探し方

2021年の放送内容を調べるなら、まずNHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」を確認する方法があります。同サイトには、平野レミさんのレシピ一覧があり、料理名や放送日に関連する情報から過去のレシピを探せます。

2026年1月9日公開の同サイトの特集でも、『平野レミの早わざレシピ！』の過去放送分で紹介された料理が取り上げられています。放送から年月が経過していても、料理の材料や作り方を調べる手段が残っている点は、過去回を探す読者にとって重要です。

検索する際は、次の順序で情報を照合すると効率的です。

1. 放送回を特定する：「2021早春」か「2021秋」かを確認します。
2. 料理名を検索する：「どっかん春キャベツ2021 レシピ」のように、料理名とレシピを組み合わせます。
3. 掲載元を確認する：NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」など、放送関連のレシピ情報を優先します。
4. 材料と分量を照合する：何人分のレシピなのか、材料の分量や手順が掲載されているかを確認します。
5. 映像が必要なら別途調べる：レシピページが見つかっても、番組映像を視聴できるとは限りません。

レシピの掲載ページは、料理を実際に再現したい人に向いています。一方、番組の進行、ゲストの発言、調理中の様子などを知りたい場合は、番組映像や当時の番組紹介を探す必要があります。

【再放送・見逃し配信】2021年の番組映像は視聴できる？

「平野レミの早わざレシピ再放送」や「平野レミの早わざレシピ見逃し配信」と検索する人は、当時の料理だけでなく、平野レミさんの生調理や出演者とのやり取りも見たいと考えているはずです。

映像の視聴先として確認したいのは、NHKの番組情報とNHKオンデマンドです。ただし、番組シリーズが現在も続いていることと、2021年の特定回が現在配信されていることは別の話です。

NHKオンデマンドの番組ページでは、2026年の放送回に関する配信情報が確認できますが、それだけで2021年の初春・秋の映像も視聴できるとは判断できません。対象回の配信表示、購入条件、視聴期限などを個別に確認する必要があります。

また、テレビでの再放送予定と、インターネット上の見逃し配信も区別しましょう。再放送は番組表で放送予定を確認し、見逃し配信は配信サービスの対象作品を確認するのが基本です。

映像が見つからない場合でも、レシピの内容を知ることが目的なら、公開されている料理名や材料、作り方を先に調べる方法があります。反対に、生放送ならではの演出を見たい場合は、レシピページだけでは目的を満たせない点に注意してください。

【検索で失敗しないコツ】料理名・放送日・配信情報を混同しない

過去回を検索しても情報が見つからないときは、検索語が広すぎるか、探している情報の種類が混ざっている可能性があります。とくに2021年のように複数回の放送がある場合は、放送日と回のタイトルを組み合わせることが大切です。

• 放送日を知りたい場合：「平野レミの早わざレシピ 2021年2月23日」など、具体的な日付を入れる。
• 料理名を調べたい場合：「平野レミの早わざレシピ 丸ごとパプリカごはん」のように料理名を指定する。
• 材料・作り方を知りたい場合：料理名に「材料」「作り方」「レシピ」を加える。
• 番組映像を見たい場合：料理名ではなく「2021秋」「NHKオンデマンド」「見逃し配信」などを組み合わせる。
• 情報の正確さを確認したい場合：掲載元、放送日、料理名、材料の分量が一致しているかを見る。

注意したいのは、個人ブログなどで紹介されているレシピのまとめと、NHK関連サイトの番組情報を同じものとして扱わないことです。個人ブログは料理名を探す手がかりになりますが、分量や手順を再現する際には、NHKエデュケーショナルの掲載レシピと照合すると安心です。

もう一つの誤解は、「過去回のレシピが公開されているなら、放送映像も見られるはず」という考え方です。料理情報のアーカイブと動画配信は目的も提供方法も異なります。材料を知りたいのか、実際の調理映像を見たいのかを最初に決めておくと、検索にかかる時間を減らせます。

【プロの結論】2021年の早わざレシピを探すなら何を優先する？

2021年の『平野レミの早わざレシピ』を調べる際、最も確実な出発点は、2021年2月23日の「2021早春」と9月23日の「2021秋」という2つの放送回を押さえることです。そのうえで料理名を特定し、材料や作り方が必要ならレシピアーカイブ、映像が必要なら番組情報や配信サービスを確認します。

料理を実際に作りたい人には、分量や手順が明記されたレシピページが向いています。放送当時の雰囲気や出演者のやり取りを楽しみたい人には、番組映像の確認が欠かせません。目的に応じて情報源を使い分けることが、過去回探しで失敗しない判断基準です。

【nhk 平野レミの早わざレシピ 2021】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：平野レミの早わざレシピは2021年のいつ放送されましたか？
A1：確認できる放送回は、2021年2月23日の「2021早春」と、2021年9月23日の「2021秋」です。いずれもNHK総合で午前8時15分から9時24分まで放送されました。

Q2：2021年に紹介された料理の材料や作り方はどこで確認できますか？
A2：NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」で、平野レミさんのレシピ一覧や個別の料理ページを探す方法があります。「どっかん春キャベツ2021」「食べればつゆだく肉じゃが」「鮭の上品ソテー」など、料理名を具体的に入力すると見つけやすくなります。

Q3：2021年の放送回は再放送や見逃し配信で見られますか？
A3：2021年の特定回が現在視聴できるかどうかは、再放送予定や配信対象を個別に確認する必要があります。NHKの番組情報とNHKオンデマンドで対象回の表示を確認してください。レシピの掲載があることと、番組映像が配信されていることは別です。

まとめ：2021年の放送日と料理名から過去回を探そう

NHK『平野レミの早わざレシピ』の2021年放送回は、2月23日の「2021早春」と9月23日の「2021秋」です。「どっかん春キャベツ2021」「チャーハンじゃなくてチャーパン」「丸ごとパプリカごはん」「鮭の上品ソテー」など、個性的な料理名が過去回を探す手がかりになります。

材料や作り方を調べるなら「みんなのきょうの料理」、放送映像を見たいならNHKの番組情報やNHKオンデマンドを確認するのが基本です。放送日、料理名、情報の掲載元を順番に照合すれば、2021年のレシピを効率よく探し、家庭での調理にも役立てられます。 （出典: nhk 平野レミの早わざレシピ 2021（Yahoo!ニュース））